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据传，清中期山姓从今张家楼镇山家庄迁此立村。因地处山沟石崖上，有古石屋，故名石屋子沟。1971年因建石屋子沟水库，向西北迁移0.3公里。村东北700米处有隋唐时期石窟造像一处，1984年列为胶南市级重点文物保护单位。
石屋子沟村位于滨海街道驻地朱家小庄西南3.9公里处，大珠山西麓。村旁建有一小型水库，地处山岭。有居民53户，175人，耕地238亩。
石屋子沟村历史上以农、手工业为主，解放后农业发展迅速，近几年通过农业结构调整，形成了苗木种植、畜牧养殖、建筑、运输等产业。2003年至今，通过招商引资，引进3家客户来该村投资从事苗木种植、旅游观光等项目开发，村集体经济有了较大发展。随着经济实力的壮大，村两委积极为群众办实事、办好事。2005年村里实施了自来水改造，同时，广泛开展了“五好家庭”、“好婆婆”、“好媳妇”等评选活动，村民素质不断提高，村风村貌焕然一新，该村多次获得街道“先进党支部”、“五个好党支部”等荣誉称号。
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